博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽廣州舉行

                2018-08-22 17:46:28 來源:時髦網

                博古斯世界烹飪大賽,一場屬于烹飪和主廚的賽事,距今已有31年的歷史,由保羅?博古斯(Paul Bocuse)創立,時至今日已成為世界上久負

                博古斯世界烹飪大賽,一場屬于烹飪和主廚的賽事,距今已有31年的歷史,由保羅•博古斯(Paul Bocuse)創立,時至今日已成為世界上久負盛名的烹飪競賽。

                亞太區選拔賽將于2018年5月8日至9日在廣州白云國際會議中心舉辦,屆時將齊聚來自12個國家的比賽選手,同時會有來自全國各地和亞太地區的游客、主廚及美食愛好者關注和參與這場行業賽事。12個國家的參賽選手中的前5名獲勝者將入圍2019年1月在法國里昂國際酒店餐飲業博覽會舉行的決賽。

                本屆亞太區選拔賽評審團成員陣容強大

                在廣州為期兩天的比賽中,選手將由每個國家隊的12位主席組成的評審團進行評估,有重量級的4位評審蒞臨現場,給出公正專業的品評結果。這四位評審分別為:

                亞太區選拔賽指定食材公布

                比賽要求選手在5小時35分鐘內,在2輪測試中接受評估,完成一道精美擺盤的大型托盤菜肴(Platter),以及10道餐盤菜肴(Plate)。

                為了確保競賽中的公平性,增加參賽者之間的挑戰,組織委員會指定兩種食材,在此基礎上,每個主廚必須創造一個原創烹飪法,并結合他們各自國家的飲食文化。今年,博古斯世界烹飪大賽亞太地區選拔賽將重點突出以下官方指定食材:

                餐盤菜肴(Plate)主題:澳大利亞小牛菲力, 本次選拔賽的澳大利亞小牛菲力是來自全球頂級小牛肉品牌—Green Mountain。該品牌提供來自澳大利亞昆士蘭州6個月大的優質牛肉,通過牛奶喂養,肉質呈現出非常漂亮的的粉嫩色,口感鮮嫩多汁,非常適合主廚發揮。

                托盤菜肴(Platter)主題:鮭魚,采用來自Aqua Select的鮭魚。

                Aqua Select這一品牌還有一段和中國剪不斷的故事。2008年汶川大地震后,一位美國人來到四川游訪,期間他發現在喜馬拉雅山腳下地區流動的水 比中國所有其他海域以及飼養鮭魚的世界都要純凈得多,在這里養殖的鮭魚能更健康地成長,口感也會更純凈肥美。純凈的水資源加上精心的管理統籌,Aqua Select鮭魚隨之誕生并受到全世界主廚的喜愛。

                美食盡在廣州

                30年前,中國廣州—法國里昂締結友好城市。2018年,值博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽期間,里昂的一個特別代表團也將前往廣州慶祝30周年紀念日,共同推廣和傳播亞洲美食的創造力和卓越性,廣州將成為世界矚目的美食之都。

                2007年在里昂創建的世界美食城市聯盟(Délice)是一家圍繞美食主題而設立的全球會員機構,旨在促進城市間政府、主廚、當地人才、烹飪學校和其他美食專業人士之間的積極聯系、 推進各地的餐飲文化。Délice以組織論壇會議的形式分享經驗和知識,建立強大的合作關系并主張創新。本屆博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽期間,Délice也會帶來他們的精彩論壇,廣州將隨之沸騰。

                特別關注:國際性的盛會—名廚晚宴

                博古斯世界烹飪大賽將聚集世界上最好的主廚,其名廚晚宴將于5月8日晚上在廣州花園酒店盛大開幕,在中國,只有三個白金五星酒店,廣州花園酒店是其中之一。在名廚晚宴的用餐方面,晚宴將由Paul Pairet(米其林3星主廚,上海)全面協調,由以下名廚聯手準備:Arnaud Dunand Sautier(曼谷米其林2星主廚)、Alvin Leung(米其林3星主廚,香港)、Hisamitsu Hataji(MOF法國最佳手工業者獎獲得者,日本)和Clément Ayache(上海Pierre Gagnaire餐廳的甜品主廚)。

                本次大型名廚晚宴將匯集200位客人和一些世界上最偉大的主廚,包括: Jérôme Bocuse(法國和美國)、Kim Byoung Jin(米其林3星主廚-韓國)、Amandine Chaignot(英國)、Maroun Chedid(利班)、Christopher Davidsen(挪威)、Yoshiharu Kakinum(米其林3星主廚-香港)、John Kellehert(新西蘭)、Guy Lassausaie(法國)、Bruno Menard(米其林3星主廚-新加坡)、Tom Milligan(澳大利亞)、Christophe Paucod(日本)、Sakal Phoeung(越南)、Emmanuel Renaut(米其林3星級主廚–法國)以及Christian Tetedoie(法國)

                所有這些理由都說服了你五月來廣州觀摩博古斯世界烹飪大賽了么?

                嶺南集團:

                廣州嶺南國際企業集團有限公司(簡稱“嶺南集團”)主營業務是旅游業和食品業,致力于打造“旅游、酒店、會展和食品”四大產業平臺,業務涵蓋旅行社、酒店、餐飲、在線旅游、旅游景區、旅游客運、會議展覽、零售連鎖,糧食、肉制品、調味品加工、貿易及蔬果批發等相關業態和細分領域。嶺南集團位列中國旅游集團20強、中國服務業企業500強,是廣州國家旅游綜合改革試點唯一企業。“嶺南控股(SZ.000524)”為嶺南集團的資本平臺,實現嶺南旅游產業整體上市,是國內排名前列的旅游類上市公司。

                智奧會展:

                由創始人Marie-Odile女士管理的食品服務部門,在組織各類餐飲活動方面擁有令人印象深刻的專業知識:高質量專業的貿易展會,為專業人士提供最大程度的收益:例如:國際美食、糕點和烘焙大賽。以及,在世界各地的城市里舉辦美食愛好者的美食節。在過往案例中,最具代表性當屬里昂國際酒店餐飲業博覽會—成為全球餐飲和酒店業的焦點—以及世界聞名的博古斯世界烹飪大賽和西點世界杯大賽,每兩年便會在里昂的國際酒店餐飲業博覽會上舉辦一次決賽。

                關于博古斯世界烹飪大賽:

                1987年1月,保羅•博古斯(Paul Bocuse)創立了一項顛覆傳統、具有革命意義的烹飪比賽—博古斯世界烹飪大賽。他根據大型體育賽事的精神和理念,創造出一場真正屬于烹飪和廚師的賽事。

                博古斯世界烹飪大賽的理念:從世界各地挑選出24位最賦才華的年輕廚師齊聚一堂,他們將用5小時35分鐘的時間在熱情如火的觀眾面前做出屬于他們的超凡菜品。而由當今久負盛名的杰出廚師組成的評委團將在他們當中挑選出優勝者。

                博古斯世界烹飪大賽不僅是單純的烹飪比賽,而且還是一場吸引大型媒體報道的盛宴。許多才華橫溢的主廚已借此機會揚名天下。

                下一屆博古斯世界烹飪大賽將于2019年1月29日至30日在法國里昂國際酒店餐飲業博覽會中舉行,世界餐飲及食品盛會將邀約眾多業內的專家,并展示世界范圍內飲食行業的奇聞及發展趨勢。

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